Au Méridien Beach Plaza, un restaurant japonais à Monaco a été imaginé où chaque détail s’inspire de l’élégance et la délicatesse du Japon contemporain.
L’équipe, sous la direction du chef renommé Hiroki Hiyama, compose une cuisine fusion qui honore l’authenticité et la créativité autour d’un art culinaire maîtrisé.
Dès l’arrivée, l’atmosphère feutrée donne le ton : minimalisme décoratif, lumière tamisée. Fidèle à l’esprit de l’omotenashi, l’art de recevoir s’inspire des principes de l’omotenashi, avec générosité, discrétion et sincérité. Une attention particulière est portée à la qualité du service afin d’offrir une parenthèse gastronomique apaisante.
Chaque ingrédient est sélectionné pour sa qualité et sa fraîcheur. Les produits de saison occupent une place centrale dans la carte afin de garantir non seulement leur fraîcheur, mais aussi une palette aromatique renouvelée tout au long de l’année. Cette exigence se retrouve dans chaque création, qu’il s’agisse d’un simple sushi ou d’un donburi de fruit de mer, un saumon grillé au sel et teriyaki.
Autour du chef Hiroki Hiyama, arrivé directement du Japon, la philosophie culinaire repose sur la pureté des saveurs et la justesse des associations. La carte met à l’honneur les grands classiques de la cuisine japonaise tout en intégrant des touches de cuisine fusion qui renouvellent l’approche du sushi à Monaco.
À la carte, rolls subtils, sashimis découpés à la minute et autres spécialités témoignent d’un savoir-faire sans compromis. La technique du geste et la maîtrise des cuissons permettent de sublimer chaque poisson, viande ou légume servi à table. Une attention rigoureuse est accordée à l’équilibre des textures et à la présentation, instaurant un dialogue harmonieux entre innovation et authenticité.
La cuisine fusion permet de faire découvrir des associations inédites tout en restant fidèle aux racines japonaises. Certains rolls classiques côtoient ainsi des propositions plus audacieuses, enrichies d’ingrédients méditerranéens. L’utilisation de fleurs comestibles ou de condiments asiatiques revisités apporte une touche délicate à chaque création.
Cette recherche constante de nouveauté permet à la carte d’évoluer régulièrement et d’entretenir une dynamique propice à la découverte.
En repoussant subtilement les frontières de la tradition grâce à des inspirations contemporaines, Sen propose une interprétation singulière de la gastronomie japonaise à Monaco.
Entre techniques ancestrales du sushi et créations originales dignes des plus belles tables japonaises, l’établissement s’adresse aussi bien aux amateurs d’un dîner d’exception qu’aux professionnels ou aux organisateurs d’événements privés.
C’est un véritable art de vivre qui est mis à l’honneur, fondé sur la simplicité élégante, la maîtrise du geste et la transmission de la passion pour la gastronomie japonaise.
