L’ombre et la lumière du Japon, dans un speakeasy gastronomique caché au cœur de Monaco.
By Kodera — Le Méridien Beach Plaza.
Du mardi au samedi | 19h – 23h | Menu à la carte
Concept
Sen est la quête d’une expérience japonaise essentielle. Pensé comme un speakeasy, presque secret, le lieu cultive l’ombre autant que la lumière : bois acoustique, mosaïque Terra Red, mobilier dessiné sur mesure par le studio ARCHIEE. L’excellence du produit, la précision du geste et la saison comme fil conducteur se mêlent à l’omotenashi, cet art de recevoir sincère et presque invisible, où chaque dîner devient un voyage intime, sensoriel et immersif.
Histoire
Depuis des années, la famille Kodera façonne la scène gastronomique de la Principauté, dont elle est devenue une référence incontournable — jusqu’à être fournisseur officiel du Palais Princier de Monaco. En 2026, elle dévoile Sen au sein du Méridien Beach Plaza : une adresse discrète, que l’on se chuchote plus qu’on ne la révèle. « Sen », mille en japonais, évoque l’excellence et l’abondance : un hommage au Japon, fidèle à la tradition et résolument contemporain, où l’on entre en invité et d’où l’on repart initié.
Hiroki Hiyama
Formé entre Tokyo, Kyoto et Londres, le chef Hiroki Hiyama a notamment dirigé les cuisines de l’Auberge Tokito, retraite distinguée d’une Clé Michelin près de Tokyo. À Monaco, il signe une cuisine japonaise de précision — nigiri, sashimi, plats chauds et expérience omakase — guidée par un principe unique : laisser le produit s’exprimer dans sa forme la plus pure. Le respect de l’ingrédient, la beauté du détail, la sérénité du geste : l’esprit de Tokyo, transmis en Principauté.
Un voyage sensoriel où le temps se dissout entre les saveurs et l’omotenashi. Découvrez le Japon le plus authentique, sans quitter Monaco.